+7 967-657-16-18

zakvaski.rnd@mail.ru
                                                                                                Продукцию оптом доставим почтой или транспортной компанией.      

Лиофилизированная закваска – кефир.

Видовой состав

Lасtococcus lactis sp. lactis
Laсtococcus lactis sp. cremoris
Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis
Saccharomyces unisporus
Streptococcus salivarius sp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus

Описание

Концентрированные лиофилизированные культуры на базе оригинальных кефирных грибков.
Штаммы не модифицированы генетически.
Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г.

Особеностью культуры является низкая степень образования газа.

Применение

Культура используется для производства кефира.

Характеристика конечного продукта: средняя вязкость, умеренная кислотность, низкая постферментативная кислотообразующая деятельность, традиционный вкус и аромат.

Упаковка

Пакетики из трехслойной пленки для прямого внесения на 500 л и 1 000 л.

Условия хранения

Культуры следует хранить при температуре от 0 до 10 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %. Продолжительность хранения – не более 1 года. Культуры можно перевозить без специального охлаждения не более 72 часов.

Кривые сквашивания

Используемая питательная среда: обезжиренное восстановленное молоко с 10% содержанием сухого вещества, выдерживаемое в течение 45 минут в температуре 99ºС. Нормализация до рН 6,5.

Вносимая доза культур: 1 пакетик бакконцентрата для кефира прямого внесения на 1 000 л (2,0÷2,5 u/100 л).

Ферментация: 8 ÷ 9 часов до рН 4,6 ± 0,1 при 32± 1 ºС.

Ферментация: 6 ÷ 7 часов до рН 4,6 ± 0,1 при 36± 1 ºС.


Цены уточняйте 





Назад в раздел