Лактоферм Эко СМЕТАНА (серия MYE)

Сметана – это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. Это натуральный качественный продукт, который способствует нормализации обменных процессов. Он благотворно влияет на пищеварительную систему. Богат и минеральный состав сметаны: макроэлементы: калий и кальций, затем хлор, фосфор, натрий, магний; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, кобальт.

Мезофильно-термофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко СМЕТАНА" предназначена для приготовления сметаны в фермерских условиях.

Кол-во КОЕ/г не менее 1х10¹⁰

БАКТЕРИАЛЬНЫЙ СОСТАВ: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Streptococcus salivarius subsp. thermophiles
Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris

Температура заквашивания: Opt = 33±2⁰C,

Время сквашивания: 8-9 час.

Вязкость: средне-высокая

Аромат: средний

Кислотность: средняя (55-60 ºТ)

Консистенция: средне-высокой густоты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В пастеризованные 50 литров сливок, при температуре 33±2⁰С, добавить пакетик заквасочной бактериальной культуры для фермерского использования «Лактоферма ЭКО Сметана», тщательно перемешать. Вылить смесь в аппарат для приготовления сметаны или другую ёмкость, температура заквашивания = 33±2⁰С, время сквашивания = 8-9 часов. Затем сметану охладить до Т =20±2⁰С, перемешайте. Розлив при Т =20±2⁰С, с последующим охлаждением до Т=2-4⁰С.

Упаковка: В одной коробочке 5 пакетов - каждый пакет расчитан на 50 литров молока.

Цена указана за 1 пакет.