1.ТВС "Фермент сычужный 50" "Нормаль" (ЗЭФ)

Марка «НОРМАλЬ™»
Фермент сычужный,
условное обозначение – СФ 50,

Сычужный фермент марки «Нормаль» изготавливают из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина с целью получения соотношения ферментов химозина и пепсина – 1:1, то есть молокосвертывающие активности химозина и пепсина одинаковы. Такое соотношение ферментов позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
Препарат «Нормаль» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и «Пикантный»).

Сычужный фермент разводят в кипяченой воде при температуре 35 ºС. Более низкая температура увеличивает время растворения, а температура выше 45 ºС приведёт к потере молокосвертывающих свойств фермента. Количество воды берут из расчета 100 мл на 1 г препарата. Раствор перемешивают и дают настояться в течение 20-30 минут.

Молокосвертывающая активность не менее 100 000 усл. ед.

Условия хранения: Хранить при температуре от +2 до +10^о С, относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения 12 месяцев.

Упаковка: в упаковке 10 г фермента (рассчитано на 400 л молока), расход на 100 л молока 2,3-2,7 г. В комплект входит  1 мерная ложка вместимостью: 0,16г без горки, 0,23г с горкой. 

120 руб.


Упаковка: в упаковке 50 г фермента (рассчитано на 2000 л молока), расход на 100 л молока 2,3-2,7 г. В комплект входит  1 мерная ложка вместимостью: 0,16г без горки, 0,23г с горкой.